Сидр!

[Bujhm]

Я не буду оспаривать тезис, что "крепкое" не заменит "сидр". Это идеологически не верно. Замечу другое. Вот, что я вижу: провинциально тоскливое заведение "общепит". Там смертельно скучно. С сидором, с вотткой, с вискарём... Даже если там врубить лучшие произведения блюзовых исполнителей, смертельная, провинциальная тоска не уйдёт... "Нет обстановки. Не вижу морковки..." И это повсеместно. Зачем, спрошу я вас, мне пить в окружении тоскливого УГ? Мне одному и дома во стократ веселее!

[ppnikpa]

Мне кажется, вы несколько недооцениваете сложность задачи. Поддержание столь обширного ассортимента требует расходов и на шикарную отделку, большой зал, живую музыку и прочие развлечения для публики денег нет. Это дыра. но это питерская дыра и содержать её стоит дорого.

Так что не вижу причин критиковать интерьер. Главное, что в наличии собственно напитки. Не один сорт и всё, но выбор и выбор не абы из чего. Купил и ушёл. Вы же не вникаете в интерьер супермаркета. Место потребления каждый может выбрать самостоятельно, сколь угодно фешенебельное. Для тех кому лень далеко идти, рядом в том же доме, дверь в номера с саунами.

[Bujhm]

Согласен. Утилитарную миссию внедрения сидора в массы заведение, очевидно, выполняет. Я же не про это. Я про иную плоскость, так сказать...

[ppnikpa]

Дополнительные плоскости лежат слишком далеко от плоскости сидра, что бы я мог понять, какая тут связь. То, что вы не удовлетворены заведениями города и теми, кто их посещает и тем, что посетители там делают, конечно огорчает, только мало связано собственно с сидром. А тема всё таки про сидр, так что позволю себе продолжить именно рассказ о своих экспериментах.

[Proteus]

Вестонский Перри? Любопытно, не пробовал.

[Bujhm]

Аяп майдадора отведал... Чисто из детсадовских рефлексий...

[ppnikpa]

После посещения музея истории религии 6 марта



Сегодняшние эксперименты

[ppnikpa]

Всякий раз, как обстоятельства вытаскивают меня из помещения захожу смотреть новые варианты. Не всегда правда новые, очень хочется порой и ранее опробованое взять ещё разок, но тем не менее, стараюсь не повторятся.



Ах да если кто-то считает, что идея поехать в Алматы на поезде это - хорошая идея, то место до сих пор вакантно.

[ppnikpa]

Запас на эту неделю.

mDSCF4018.jpg (101.75КБ)51848 просмотров

[ppnikpa]

Новинка ассортимента

mDSCF4022.jpg (96.25КБ)51837 просмотров

[ppnikpa]

На этой недели компанию мне составят английские сорта.

th_4023.jpg (144.82КБ)51813 просмотров

[Хе-Хемуль]

ай красота какая

[astr0nom]

А я всё со своим самодельным сидром. Вот он с ноября, значит, лежал зрел в холодильнике, и открыли его на ДР! Прекрасно, просто супер, он смягчился, стал просто супер!

[ppnikpa]

Такому терпению можно только позавидовать. Ждать полгода что же получиться и ничего не пить. Хотя у вас наверное больше трёх бутылок там было

[Bujhm]

Пока он ждал, выпивал каждый день воттки от нетерпения. После водочной диеты любой сидор будет мягким и прэлэстным.

[astr0nom]

А я поставил новую партию сидры на брожение.
Поскольку без культур нет мультур


А мы живём в культурной столице, то было сделано решение проводить ферментацию не на диких, а на культурных крафтовых сидровых дрожжах.

[ppnikpa]

И как результаты? Что касается меня, то не имея площадей для самостоятельных работ предпочитаю дожидаться когда привезут что-то интересное.

DSCF8027_1.jpg (99.06КБ)51510 просмотров

[astr0nom]

о результатах я забыл отписаться. Сидр получился очень чистым по вкусу. Не хватало терпкости, но, видимо, из фильтрованного сока иначе и не сделать, поэтому вкус слишком лёгкий, даже я бы назвал лимонадным.
То, что делалось из грушево-яблочного сока, тут результат визуально несколько хуже, потому что гомогенизированная мякоть в соке не оседала никоим образом. И, похоже, именно она дала некоторую горечь, но в целом результат тоже неплох оказался.

[Bujhm]

А вот это ты правильно сказал! Про всякую, там, гомо и генизированность. Верно! Рабочие приветствуют, панимаш! И толерантность присутствует!

[ppnikpa]

Решил всё прочитать состав на этикетках. Оказывается, что в сидр, во всяком случае тот, что у бутылках. Повсеместно добавляется диоксид серы. Это довольно неожиданное открытие. Неужели без этого он не в состоянии хранится? Видимо да, раз добавляется во все сорта.

[astr0nom]

диоксид серы -- этоантиоксидант, он добавляется в сидр, в вина, причём исторически -- окуривание бочек для хранения вина серой применялось чуть ли не в древнем риме.
Если антиоксиданта нет, то есть опасность начала редукции, вторичного брожения.

[Bujhm]

А согласен!

[astr0nom]

А кто знает, каким выдался урожай яблок в этом году? Игорь?

[Bujhm]

Урожай выдался никаким. Более того, корнеплоды подгнили, бахчевые обсякли, озимые запрели. Жук побил побег. Вся надежда на перегной и компостер. Вот.

[astr0nom]

Придётся затянуть пояски! Жрать будем заячью капусты, чагу будем заваривать, гусятник есть, сусак, крапиву двудомную, купырь, сныть, мокрицу, лебеду! Лишайники будем живять, бодяк болотный, пижму!

[ppnikpa]

https://vk.com/wall-123015259_442
[quote="Бар • Сидр и Нэнси •"]Друзья!
В понедельник, 11 сентября, мы ждем в гости уникального сидродела - Дмитрия Тихомирова, создателя "Bullevie" - сидра, который нас поразил!
Формат традиционно смешанный: лекция, дегустация, легкие закуски и интересное общение.
Начало в 20:00.
Цена вопроса - 600 рублей.
Записаться можно в баре, в комментариях, в личке, где угодно.

[Bujhm]

Если сидр поразил, значит ты много его выпил.

[ppnikpa]

Я бы вот предложил пойти на эту встречу.

[astr0nom]

Предлагай!

[ppnikpa]

Предлагаю. Приходите. Собственно я то записался. Но думаю там места точно останутся и можно будет прийти и без записи.

[ppnikpa]

Беседа имело место https://photos.app.goo.gl/pQ6k8F2Ekbppe2Ky2 На самом деле не столько беседа, сколько знакомство. В результате того, что два посещения прошли почти одновременно одно после другого у меня скопилось много сидра. Больше обычного. Но только не собственно Bullevie, который закончился, народу оказалось неожиданно много и его весь распробовали.

[ppnikpa]

Между прочим 27 сентября ожидается дегустация крафтовых прибалтийских сидров. Пока точные данные не известны, но сам факт интересен.

[Bujhm]

Думаю, может Вас к себе с запасами сидра пригласить? На частную дегустацию...

[ppnikpa]

Идея заслуживает воплощения незамедлительно. Правда запасы в этом случае стоит пополнить. Ведь то, что для одного запас на несколько человек уже совсем не запас. К тому же у меня нет двух одинаковых бутылок, они все разные.

[Bujhm]

Буду думать.

[ppnikpa]

Гланвое набрать побольше сидра, тогда думается веселее.

[Bujhm]

Верная мысль!

[astr0nom]

Протей, ну они взрываются, что я делаю не так?!

[Druon]

Это тебе знак свыше, сын мой.
Не пристало правоверному благородному мочу пить.
Прими знамение, одумайся и не пей это.

[ppnikpa]

Насколько я понимаю, если бутылка взырвается, то есть два пути - использовать бутылки прочнее вроде бутылок из под другого сидра, которые запечатываются пробкой с проволочной затяжкой или те, которые растягиваются больше. Может попробовать бутылки 2,25, и оставлять им запас на расширение, немного их сжав перед закупоркой?