Уголок гурмана

Сообщение **astr0nom** » 11 янв 2015, 18:59

Позавчера, приготовив перепелов и запивая их красным вином бодеги Вальдемар из Риохи, я убедился благодаря таком сочетанию, что именно дичь требует наиболее хорошего вина к себе в сопровождение. Всё остальное терпит компромисс. Например, стейк, пусть даже из мяса бычков породы абердинский ангус, по большому счёту стерпит и простого регионального вина, лучше, чтоб мощного и даже немного грубоватого. А вот перепёлка такого не вытерпит, будет, считай, съедена впустую, бесцельно и безжалостно.

Сообщение **Proteus** » 11 янв 2015, 21:34

Мне кажется, ты сейчас не под той аватарой пишешь. Про абердинских анусов.

Сообщение **astr0nom** » 11 янв 2015, 21:40

Я про мясо бычков, но если про анусов - такое у нас в России тоже есть, ну или почти: пончики из свиной тонкой кишки.
http://gorod.afisha.ru/eating/kokony-sh ... -v-moskve/

Сообщение **Proteus** » 11 янв 2015, 22:08

Понятно, что полуфейк.
Надеюсь, что Кобылевич не это имел ввиду?

Сообщение **astr0nom** » 12 янв 2015, 10:47

Видишь ли, важная подача. Ежели тебе в элитном ресторане этот анус подадут перед киселём с бланманже, то съешь как миленький, а если у тебя такое в консервах, где ожидал тушёнку найти - совсем другое.
Но всё же объясни, почему (уже не первый раз) у тебя так навязчиво ангус трансформируется в анус? Превращение быка в Bujhm - в чём сакральный смысл?

Сообщение **Bujhm** » 12 янв 2015, 10:49

От меня, небось, дурному научился...

Сообщение **Bujhm** » 12 янв 2015, 10:54

Вчера позвонил друг и огорошил меня следующим утверждением: дескать, я, как-то возмущался, что ишпанское оливковое масло обычно горшее, нежели итальянское или греческое. Я его переспрашиваю: ты когда слышал от меня такую херню? Было, замечал, не более. И вообще, тема еды меня всё больше раздражает. Он позавидовал...

Сообщение **astr0nom** » 12 янв 2015, 11:15

Меня тема еды утешает.
Мне греческое маслице нра.

Сообщение **Bujhm** » 12 янв 2015, 13:00

Это потому, что ты с ней дружишь. А вот у меня с едой вечные проблемы...

Сообщение **Classic** » 20 янв 2015, 15:57

Много ли надо бедному еврею? Кусочек белого хлебца, с икорочкой...

Да и бог с ней - пусть будет чёрной.

Сообщение **astr0nom** » 21 янв 2015, 21:57

Как известно, Петербург - самый европейский (в том числе в плохом смысле этого слова особенно) город России.
Петербург любят называть какой-нибудь столицей. Культурная, криминальная (до сих пор называют, хотя это просто смешно), северная (совсем как-то пресно), велосипедная, и... сидровая.
Узнал я об этом практически случайно. Неудивительно, сидром я интересуюсь не очень сильно, потому что в магазинах его практически нет, а в заведениях лучше не экспериментировать - отказаться от св. Антония, предпочесть Блэкторн, Стронбоу или Аспалл (хотя мало где есть больше одного варианта).
Так вот, с тех пор, как Протеус перестал посещать нашу мрачную столицу, она стала сидровой.
Открылась даже специализированная сидрочная!
Около десятка сидров на розлив (Англия, Ирландия, Бельгия), и ещё много десятков бутылочного - как из различных британских частей и. естественно, разных регионов Франции, так и с остальной Европы - например, из Испании и Эстонии (прости хосспади).

Сообщение **Proteus** » 21 янв 2015, 22:45

Не, это мое прощальное благословение.

Сообщение **Bujhm** » 22 янв 2015, 13:48

Сидрочная - это интересно!

Сообщение **astr0nom** » 22 янв 2015, 14:22

Нужно организовать заседание в этой сидрочечной, как ты думаешь?

Сообщение **Bujhm** » 22 янв 2015, 14:49

Вполне!

Сообщение **Nova** » 31 янв 2015, 20:49

Неприхотливый студенческий ужин: салат из помидоров-черри с рикоттой и обжаренные в специях куриные грудки, сбрызнутые лимонным соком.
У меня ещё сырок в шоколадной глазури есть в запасе.
Эх!.. обожруся и помру молодой.

Сообщение **ppnikpa** » 01 фев 2015, 13:32

Богатство выбора создаёт некоторые сложности. Особенно в заведении, когда народу много, а времени мало. не пробовать же разное.

Сообщение **astr0nom** » 02 фев 2015, 13:24

[quote="Nova"]Неприхотливый студенческий ужин: салат из помидоров-черри с рикоттой и обжаренные в специях куриные грудки, сбрызнутые лимонным соком.
У меня ещё сырок в шоколадной глазури есть в запасе.
Эх!.. обожруся и помру молодой.

Сообщение **Nova** » 02 фев 2015, 18:41

Ещё замечено, что для сохранения сочности грудок перед обжаркой их стоит слегка отбить. Но не откровенно молотком, который только разворотит все волокна в кашу, и на выходе получится сухая мясная труха, а плашмя деревянной толкушкой, например, или прямо кулаком, предварительно завернув грудки в бумагу для выпечки и обваляв их в травах и пряностях. Эту методу я у стремительного г-на Оливера Дж. подсмотрела; попробовала - понравилось. В этом случае жарятся грудки буквально минуты по три-четыре с каждой стороны и дополнительной тепловой обработки не требуют.

Сообщение **Bujhm** » 03 фев 2015, 01:37

Что за Оливер такой? Почему Дж?

Сообщение **Nova** » 03 фев 2015, 01:53

Патамушта Джейми его звать, а фамилие ихнее Оливер. Есть один такой ловкий английский дядька, из поваров божьей милостью.

Сообщение **Bujhm** » 03 фев 2015, 01:55

Не доверяю.

Сообщение **Bujhm** » 03 фев 2015, 10:45

[quote="astr0nom"]Конечно, можно пожертвовать Майяром ради сочности, а вкус простимулировать соусом...

Сообщение **astr0nom** » 03 фев 2015, 11:18

Нова, я не люблю отбивать что-либо, не нравится мне такое. К слову, у Дж Оливера есть рецепты для грудки без всяких отбиваний.
Но вообще способов много.

Игорь. Дж Оливер - это известный голый повар.

Игорь! Используем закон Гей-Люссака!

Сообщение **Proteus** » 03 фев 2015, 12:39

А вот мой любимый повар- Серж Маркович. Фантастическое обаяние вставшего на путь исправления уголовника и доходчивое изложение материала делает его не просто идеальным поваром, но и, пожалуй, идеальным телеведущим.

Сообщение **astr0nom** » 03 фев 2015, 15:47

а я сербов не люблю

[quote="Nova"]Неприхотливый студенческий ужин: салат из помидоров-черри с рикоттой и обжаренные в специях куриные грудки, сбрызнутые лимонным соком.
У меня ещё сырок в шоколадной глазури есть в запасе.
Эх!.. обожруся и помру молодой.

Сообщение **Nova** » 03 фев 2015, 21:31

[quote="Коляскин"]Предлагаю заменить помру сауной с Коляскиным и Долгопятом.

Сообщение **Proteus** » 03 фев 2015, 21:46

[quote="astr0nom"]а я сербов не люблю

Сообщение **Bujhm** » 04 фев 2015, 00:30

Протя, то, что он сам серб - уже преступление. Не заговаривай нам зубы.

Есть мнение, что кроме сербов, из братушек славян, нас, русских, никто не любит и все предают. Последний раз, вот, опять болгары. При этом, именно мы, русские, больше всего предавали сербов. Парадокс.

При этом, лично я, ответственности за русскую цивилизацию нести не готов, ибо честно ненавижу вообще всех: и славян, и соотечественников, и англичан, и немцев. А с чего мне любить каких-то посторонних людей?

Сообщение **Proteus** » 04 фев 2015, 01:22

Слушайте, лично я сербов не предавал. Могу я поесть спокойно?

Сообщение **Bujhm** » 04 фев 2015, 01:54

Ну и я лично не предавал. И почему это ты теперь должен есть спокойно?

Сообщение **Proteus** » 04 фев 2015, 02:40

Я жарю миног. Потом спрысну их лимонным соком и съем. Спокойно.

Сообщение **Bujhm** » 04 фев 2015, 03:37

Знаешь, невзирая на то, что я терпеть не могу миног, тем не менее, я пожелаю тебе приятного аппетита.

Сообщение **Bujhm** » 04 фев 2015, 04:12

Даже пойду дальше! Просто возьму, и вскрою баночку латвийских шпрот, не взирая на то, что тебе на них, и на Латвию, включительно, покласть, тем не менее, это будет экзистенциальненько!

Сообщение **astr0nom** » 05 фев 2015, 12:23

А я купил анчоусов, теперь можно делать нормальные соусы из них.

[quote="Bujhm"]Даже пойду дальше! Просто возьму, и вскрою баночку латвийских шпрот, не взирая на то, что тебе на них, и на Латвию, включительно, покласть, тем не менее, это будет экзистенциальненько!

Сообщение **Bujhm** » 05 фев 2015, 14:22

Написано "шпроты", значит шпроты. Нечаво тут!

Сообщение **Proteus** » 05 фев 2015, 15:47

https://ru.wikipedia.org/wiki/Килька

Попрошу обратить внимание- килька и шпрот- одно и то-же.

Сообщение **Classic** » 07 фев 2015, 07:10

Гадость - одним словом

Кто сейчас на конференции