Форум на Бироте

Удивительное дело, итальянцы даже организовали институт изучения эспрессо. Делают фактически лучшие в мире эспрессо-машины, но сложно представить что-то более разочаровывающее, чем кофейные смеси итальянской обжарки. Вот здесь и рулят британцы.

Тем не менее, для того, чтобы получить качественный латте, к примеру, или капучино, для начала необходим качественный эспрессо, а чтобы получить его нужно:
1. Качественно обжаренное зерно, свежее (оптимально 5-16 дней после обжарки)
2. Качественная жерновая кофемолка.
3. Вкусная вода - мягкая!!!
4. Кофеварка, обеспечивающая правильное давление и стабильность температуры при проливе
5. Правильная дозировка кофе.
6. Отточенная техника распределения и трамбовки молотого кофе в рожке.
7. Пролив около 25 секунд с соотношением веса исходного сырья к весу напитка от 1к1.5 до 1 к 2.

например, при соблюдении всех условий у меня выходит примерно 36 гр. напитка за 25 секунд из 18г сырья. В объёме это около 40-50 мл, значительную часть которого формирует крэма.






Кофе жарю самостоятельно при помощи строительного фена!

astr0nom писал(а):Кофе жарю самостоятельно при помощи строительного фена!

Не Богоугодно это.
Не пристало благородному господину работу челяди на себя принимать.

Не Богоугодно это, вещи не по назначению пользовать. И возразившим, мол Богом вещам лишь свойства положены, а не предназначения, ответственно ответствую - да, но не этом случАе.

это панк-элемент во всём этом комплексе

Володя, а как например с пленером? Ну, то бишь, с выездной сессией с таким? Возможно, например, повторить всё это у меня на скромной кухонке?

эту махину тяжеловато тащить, так что было бы отличным вариантом, если бы ты к нам приехал с целью заценить всё это на нашей кухонке!

Сегодня я ездил за стописят километров в древнюю столицу чухонского улуса.
Там итальянцы поили меня итальянским эспрессо. Прикольно.
В столице, меж тем, науке не известно, где такой подают.

стальной дятел писал(а):В столице, меж тем, науке не известно, где такой подают.

Секрет заварки очень прост: чухонцы, не жалейте зёрен.

Там аппарат.
Они говорят, что пьют эспрессо, поэтому им много кофе не надо.
В то же время, финны впереди всей Европы по литражу выпиваемой бурды в тоннах на человека.

Но это не делает их итальянцами. Даже в перспективе...

Тем временем сирийские беженцы требуют улучшить качество еды, которое им предоставляется соцслужбами Финляндии. Их не удовлетворяет вкус чёрной икры, копчёной лососины, ухи из сёмги со сливками и водкой, паштеты из угря, тушёная оленина с брусничным соусом, ржаные пироги с голубикой и лапландский сыр с коньяком и морошковым вареньем.

Они правы! Аллах Акбар!

Мне понравился глубокий ответ российских ВВС на эти претензии.

astr0nom писал(а):Тем временем сирийские беженцы требуют улучшить качество еды, которое им предоставляется соцслужбами

Халяльщики, тысячи их!

1. в Финских школах, например, кормят никак не стерлядью и икрой.
Кому можно выразить протест? Фигнёй там кормят. Например, супом из кочерыжек.
Вряд ли беженцам перепадает что-то шикарней каши и салатиков.
2. Финны изо всех сил стараются, чтоб беженцам тут не понравилось.
Поэтому в повара им понабрали, скорей всего, их же соотечественников.

Мойте руки перед приёмом пищи!

А вот я, по пути домой, повёлся на какой-то финннский салаттико (классико) с курятиной. Дома вскрыл бомж пакет из фольги, там - непонятная субстанция серого цвета, с фрагментами риса... По инструкции это надо было греть 30 минут при мощности микроволновки 700 ватт... Оно за 15 минут скукожилось и дало обильные испарения. Съел... Там ещё изюм пронаблюдался. Газов не было, и то слава богу...

В цифрах: финннский салаттико прибл 3 евро. В отдельных областях Италии (близ Неаполя) за 5 евро выдают невъебенную пиццу с толстенным слоем моцареллы на тонком тесте с минимальными ништяками. Но, эта пицца была размером с меня! Съел и охуел в хорошем смысле слова. Т.е. сыт надолго и при этом это было вкусно. А вот в Риме пицца была говно. Во Фиренце не стал пробовать. Ограничился чаем...

Ты вот, Игорь, говоришщь надОлго или нАдолго?

В Латвии выпущены чипсы со вкусом сидра. Не шучу. Сейчас пробую.

чипсы зло!

Я необъективен. Ем их после непосредственно сидра. Пока не шедевр, но на зло не похоже.

Фейка писал(а):чипсы зло!

Я тоже так говорю, но почему - не знаю. А ты почему?

Bujhm писал(а):Я тоже так говорю, но почему - не знаю. А ты почему?

а я так говорю потому что у меня дети))

Ты намекаешь, что у меня терминальная память о детях?

Мне вообще слово "гастроном" как-то ближе. Гурман, ежели ударение на первый слог, срозу какая-то фаршированная щука да форшмак на ум идут.

кстати, ндуя будет?

Должна быть.

Купил себе на Др новые - карбоновые(!)- стрелы и пошел за грибами. Довольно удачно. Кучность хорошая. Полкило ложных курочек и ложных лисичек.
Щас готовлю.

Ты хочешь сказать что с лука бъёшь влёт?
Не гони. Одна карбоновая стрела стоит дороже 10 кг отличных американских окорочков.

Оне многоразовые. Мои- по 7.50.
Хоть на катунков охоться на велодорожке- окупается.

Вот некоторые перцы готовят индейку в условиях условного постапокалипсиса.



Нельзя сбрасывать со счетов апокалипсис, я считаю. Когда мне попадётся хороший мусорный бак, надо будет непременно провернуть подобное, на пробу. Однако, час - не мало ли времени на цельную индейку?

мало. Я при 250 за 1час 20 мин достигаю желаемого с курбёдраме. а они небольшие. Правда, начинаю с 170, потом постепенно прибавляю до 200 и потом 250. делаю в спец пакетеге.

Вот, и мне показалось маловато.
Может, конечно, в баке как-то особо распределяется тепло, но я бы, например, его закидала дровами чуть менее чем полностью, ещё бы и с бубном сплясала вокруг.
А у Джейми нашего Оливера, тут как-то упоминавшегося, был мастер-класс по изготовлению прекрасного, годного тандыра из большого цветочного горшка. Такое я тож хочу на досуге построить в причудском поместье.

Я думаю, что там сильно сокращено. Даже если там аццкий жар, то меньше 30-40 минут не получится.

Дрова, кстати, для бака не пойдут - коптить будут.

Я пока не знаю другого способа добыть древесного угля, кроме как из дров. Разве что впрямь зачерпнуть лопатой с готового радиоактивного пепелища.
Перцы уверяют, что на двенадцать фунтов (пять кило) индейки уходит как раз час. В баке, наверное, риальни маленький филиал ада. Принцип распределения тепла, по ходу, в этой конструкции похож на то, что происходит в таджине, например.

На заметку:

Как растут продукты - http://www.moya-planeta.ru/travel/view/ ... 12_10_2015

Топ-10 самых дорогих продуктов мира - http://www.moya-planeta.ru/travel/view/ ... mira_9933/

Знаю, что для вас это не новость, что самый дорогой кофий выкакивают хитрые зверушки...

Японцы странные, да.

И тут японцы? Япона мать!

Через некоторое время напишу вам про сидрерию.

В общем, мои мнения о сидрах.
St. Anton, 5%, Россия, сухой. Грубая кислинка, немного горечи, не очень плотный. Не нравится.
St. Anton Чёрная смородина, полусладкий. Похож на морсик, странный напиток, не нравится, не сидр, а сидруха какая-то.

Glorywood, 5.3%, полусухой, Россия. Сильная газация, вкус похож на лимонад буратино, приторный. Отказать.

Bembel, 6%, сухой, Германия. Уже более серьёзно, чистый сухой вкус яблок и трав, немного спиртуозный, не хватает концентрированности, плотности.

Strongbow, 4.5%, сухой, Англия. Классика, аккуратный, приятный, очень легко пьётся, свежие яблоки с запечйными и аккуратной горчинкой. Очень хорошо, хотя и говорят, что газирован искусственно.

Green Goblin, 6%, полусухой, Англия. Тёмный, насыщенный, с горчинкой и ванилью, но приторно сладкий. Отказать.

Aspall Dry, сухой, 5.5%, Англия. По вкусу приятно, яблоки и цветы, но слишком как-то вяло, невыразительно. Аккуратно, но хотелось бы помощнее.

Belhaven Craft Cider, 5%, полусухой, Англия, Шотландия даже. Сладость отлично сбалансирована кислинкой. Лёгкий и свежий, с изящными печёными нотками и привкусом сушёных яблок. Хорошо!

Stassen, полусладкий, 5.4%, Бельгия. Заявляется, что очень сладкий по вкусу, на деле не так, хотя кислинки явно не хватает. Вкус интересный, плотный, но неожиданный - очень заметные дымные и торфяные нотки, медицинские бинты. Странновато. Попробовать интересно, пить - не очень.

Magners, 4.5%, полусухой, Ирландия. Мой фаворит! Ненавязчивая сладость сбалансирована мягкой, но концентрированной кислинкой - вкусное, плотное, во вкусе и свежие яблоки, и запечёные и как будто даже груши, кленовый сироп. Очень, очень хорошо.


Итог таков, что все сидры разные, и ощущение во рту не сильно зависит от цифры крепости или содержания сахаров. Т.е. как всегда, значение имеет общий вкус и его сбалансированность.