Сидр!

Сообщение **ppnikpa** » 27 ноя 2016, 07:41

Совершенно с вами согласен. Как минимум, вам тоже нравиться 10 декабря? :-):

Сообщение **ppnikpa** » 28 ноя 2016, 19:30

Клянусь хоботом белого слона, мне проще было бы лично съездить к каждому с официальным письмом, чем дождаться ответа на форуме. :nez-nayu:

Ну ладно у меня нет никаких контактов, но неужели у остальных тоже нет никаких контактов друг друга?

Сообщение **galva** » 28 ноя 2016, 21:25

[quote="astr0nom"][quote="Proteus"]А по логике, Астроном сейчас давится десятками литров крафтового сидра.
А дату оттягивает на когда сидр кончится!

Сообщение **ppnikpa** » 28 ноя 2016, 22:37

Неужели у вас тоже нет контактов? :smu:sche_nie:

Что же такое, ведь у всех есть и вк и скайп, ну я помню ещё по лохматому году договаривались на новый год в скайпе посидеть. 11-е число ничем не хуже 10-го числа, даже лучше. Правда день не выходной, но это не должно быть проблемой, хотя кто его знает, с какого-то времени отвык от всякого расписания, и когда темно у меня ночь, когда светло день, обед когда захотелось поесть, а выходной всякий раз как получается что-то выиграть. :ne_vi_del:

Сообщение **Greeder** » 29 ноя 2016, 22:34

[quote="Proteus"]И есчо раз вас заклинаю- сбраживайте под давлением, в закрытых пластиковых бутылках по 1.5-2 литра с маленькой пробкой.
Будете сбраживать как обычное вино, с запорной пузырялкой, будет очень сильный бродильный привкус, пить не сможете.

Сообщение **Proteus** » 29 ноя 2016, 22:56

Люди, изначально пишущие на велофоруме в Салоне, у нас априори вызывают подозрение.
тем не менее отвечу:
Имеются ввиду именно кока-кольный и минералочный стандарт крышечек для бутылок. Есть НЕСТЕ, у них крупнее. Не подходят.
Срок сбраживания яблок- -5 недель, гарантия - полтора месяца.
Изначально в общее сусло (структура мезги особого значения не имеет, хоть варенье с водой, хоть забродивший джем) необходимо добавить сахар, чтобы было как бы неприятно слащее, чем хотелось бы пить. При доливе по бутылкам можно немного развести водой.
Издержки- сложно отфильтровать осадок при розливе.
Крепче не получите.
Цианиды по вкусу.

Сообщение **Bujhm** » 30 ноя 2016, 02:32

[quote="galva"]
1 декабря в Мраморном дворце.
Мне пока никак. А 10 декабря в Мариинке выступаю.
А вот 11-го декабря или позже, но лучше прямо 11-го я бы нажралась сидра в зюзю. Потому что пора уже.
"Держаться нету больше сил"

Сообщение **astr0nom** » 30 ноя 2016, 13:23

[quote="Greeder"]
Спасибо за рецепт. Хочу задать пару вопросов.
Сейчас разливал сидр после брожения под гидрозатвором по литровым бутылкам "на карбонизацию и дозревание" (вот не знаю, нужна ли вообще такая процедура).
По вкусу, Вы правы - действительно ощутимый бродильный привкус. Пить можно, "не мешает" и "вполне себе вкусно", но хочу в след. раз попробовать ваш рецепт. Вопросы:
1)Про какие маленькие пробки Вы пишете, у пластика 1.5-2л стандартные пробки, а-ля Coca Cola, других не припоминаю. Они подходят?
Хотя, кажется, я видел какие-то "не расширенные пробки" на некоторых бутылках минералки.
2)Не вредно ли бродить в пластике, да еще под давлением? Химическая реакция пластика с этиловым спиртом, обильное выделение канцерогенов в напиток и бла-бла-бла..
3)Вы удаляете сердцевину (семечки) из яблок? По мне, так намного проще сделать сок, пихая яблоко в соковыжималку целиком, не парясь. Но опять же, многие пишут про вред семечек, цианид в них и еще одно бла-бла-бла
4)Градус, судя по спиртометру, в моем сидре был ~5, т.е. на мое мировоззрение оптимально для сидра, но вот по вкусу хотелось бы послаще. Однозначно ли утверждение, что добавив в след. раз больше сахара, я получу не только слаще напиток, но и крепче?

Спасибо за ответы!

Сообщение **ppnikpa** » 30 ноя 2016, 17:08

Но на вопрос относительно 10 или 11 числа ответ так и не получилось увидеть. Наверное это секрет.

Сообщение **Greeder** » 30 ноя 2016, 17:12

Большое спасибо за ответы.
Приятно было услышать практиков, а не теоретиков (коих большинство)!

Сообщение **ppnikpa** » 30 ноя 2016, 17:25

Это не с вами я ехал из бара?

Сообщение **astr0nom** » 12 дек 2016, 00:36

Делал новую партию из блок сорта "Графиня Ольденбургская", и одну из бутылок через 4 дня разорвало в клочья.

Сообщение **ppnikpa** » 12 дек 2016, 01:22

А что была за бутылка? Может стоит попробовать литровые?

Сообщение **astr0nom** » 12 дек 2016, 13:20

Литровая бутылка. Втора бахнула вторая, хотя после первого взрыва я из неё немного подспустил газ.

Сообщение **astr0nom** » 12 дек 2016, 16:06

Протеус отмалчивается!

Сообщение **Proteus** » 12 дек 2016, 21:25

Не, я читаю. А бутылки на тебя производили впечатление нормальных. не каких-то тонковатых? а то прогресс на месте не стоит.
Я не помню, говорил тебе, или нет. но я бутылки недоливал пальца на три (типа 5 см) , имея ввиду, чтобы эта воздушная подушка как бы пружинила. Жидкость-то совсем несжимаема. ты говорил, что заранее плющил бутылки, тоже вроде, профилактика.
Не знаю. У меня не рвало ни разу. В оцень редких случаях не выдерживала крышка.

Сообщение **astr0nom** » 12 дек 2016, 22:41

бутылки те же, что и в предыдущих двух партиях.
Но их как-то слишком сильно стало раздувать, в прошлые разы такого не было. Не выдержали именно бутылки.

Сообщение **Proteus** » 12 дек 2016, 23:46

Ты на чистом соке делал? Я всегда разбавлял, на четверть примерно, о чем говорил.
Может, в этом дело?

Сообщение **Proteus** » 12 дек 2016, 23:48

Перелей оставшиеся. подразбавив, все-ж спокойнее.

Сообщение **Bujhm** » 13 дек 2016, 09:51

Новости 24. В жилом доме произошёл взрыв с частичным обрушением несущих конструкций. Предположительно взорвался подпольный цех по производству сидра. Пострадавших нет. Психологическая помощь оказывается на месте специальной службой МЧС.

Сообщение **astr0nom** » 13 дек 2016, 13:10

[quote="Proteus"]Ты на чистом соке делал? Я всегда разбавлял

Сообщение **Bujhm** » 14 дек 2016, 02:10

негть! ты хайфа израилевич!

Сообщение **ppnikpa** » 31 дек 2016, 17:10

Время наслаждаться

: 5520.jpg (80.75КБ)59362 просмотра

Сообщение **ppnikpa** » 06 янв 2017, 17:14

Продолжаю эксперименты

: 9314.jpg (80.41КБ)59338 просмотров

Сообщение **ppnikpa** » 10 фев 2017, 21:34

Вечер пятницы будет очень неплох.

Сообщение **ppnikpa** » 14 фев 2017, 17:07

Вечерний сидр на сегодня.

: 8875.jpg (82.81КБ)59233 просмотра

Сообщение **ppnikpa** » 20 фев 2017, 21:25

Продолжаем опыты. :smu:sche_nie:

: DSCF3836.jpg (103.29КБ)59207 просмотров

Сообщение **Proteus** » 21 фев 2017, 00:32

Сейчас я вижу, насколько дурно мое влияние на невзначай подвернувшиеся умы...

Сообщение **ppnikpa** » 21 фев 2017, 00:34

Что то не так? Раньше всего этого просто не было в наличии.

Сообщение **Proteus** » 21 фев 2017, 00:36

Все в порядке. Пейте спокойно.

Сообщение **ppnikpa** » 21 фев 2017, 00:39

Спокойно уже не получится. Теперь я буду думать, что не так. :nez-nayu:

Голова она так устроено, что постоянно старается думать. Может я просто не понимаю многие вещи правильно.

Сообщение **Nova** » 21 фев 2017, 18:16

Ппникпа пьёт как ̶р̶о̶з̶о̶в̶а̶я̶ лошадь, буквально.

[quote="Proteus"]Сейчас я вижу, насколько дурно мое влияние на невзначай подвернувшиеся умы...

Сообщение **astr0nom** » 22 фев 2017, 00:38

Николай, а откуда весь этот товар? На самом деле, я снимаю шляпу, дегустационные наборы разнообразные и редкие, на каждом шагу не встретишь. Жаль, нет собственно описания.
Я вот тут открыл недавно бутыль из последней моей партии из крымских яблок.
Особенность этой партии в том, что брожение прошло очень быстро - буквально за полторы недели выпал осадок. Естественно, при открытии бутылок всё вспенилось. Поэтому была сделана следующая операция. Все бутылки были открыты, после чего содержимое было перелито в бутылки под завязку (чтобы исключить новое брожение, а просто дать отстояться осадку), через несколько дней, когда сидр стал прозрачным, бутылки были открыты (уже без пшшшш), содержимое было перелито в новые, аккуратненько, как декантируют старое вино - на свету, чтоб оставить осадок. Новые бутылки уже с воздухом, туда же была добавлена фруктоза для образования пузырьков. Соержимое получилось кристальным, но фруктоза запустила следующий цикл. Как только были замечены пузырьки и незначительное помутнение, бутылки были убраны в холодильник.
В итоге почти прозрачное (по меркам крафта) сидро, сухое, ну и, спасибо базовой методике Протеуса, с исключительно свежим ярким ароматом яблок, без намёка на перебродившие половые тряпки. Ура!
Ещё одна бутылка на 1.5 литра осталась, последняя :(

Думаю. не сделать ли сидра из магазинного сока -- продают у нас один из донских яблок, без добавления сахара и консервантов, просто стерилизованный. Кинуть туда чуть дрожжей винных, например. и вуаля? И париться с соковыжималкой не надо.

Сообщение **ppnikpa** » 23 фев 2017, 00:54

Как откуда? Это тот самый "Сидр и Ненси" на Некрасова дом 28, про который Nova же и рассказала. Теперь стараюсь раз в неделю туда заглядывать и таким образом попробовать к концу года хотя бы половину из их ассортимента. Сидеть там неудобно конечно, однако есть вот бутылочное на вынос.

Описать я немного затрудняюсь не хватает способностей, так красочно рассказывать как мне их расписывают в заведении стесняюсь. Некоторые нравятся больше, некоторые меньше, но детально описать вкус трудно.

Сообщение **Proteus** » 23 фев 2017, 01:37

Интересно. Там я не пил, видимо, новая точка. Мы нажирались в розлив на углу Рылеева и Восстания.Там по Рылеева еще и паб Пиквик, той же конторы, что и Диккенс.

Сообщение **ppnikpa** » 23 фев 2017, 11:34

Этому заведению ещё не исполнилось года. Его радикальное отличие от остальных в том, что там совсем ничего кроме сидра нет, самую капельку закуски и два три сорта эля случайно пробрались в меню, видимо для порядка, а кофемашина в зале служит скорее для поддержания персонала и экспедиторов. :nez-nayu:

Есть там и краны, только ассортимент кранов конечно не так велик как бутылочный. Я даже не берусь представить как всё это удалось собрать и продавать, но что называется лучше не спрашивать и брать пока есть.

Сообщение **Proteus** » 24 фев 2017, 02:19

Крафт утверждается.

Сообщение **Bujhm** » 24 фев 2017, 02:46

Давайте пить уже воттку...

Сообщение **ppnikpa** » 24 фев 2017, 16:54

Крепкие напитки не могут заменить сидр.

Сообщение **ppnikpa** » 24 фев 2017, 21:44

Поскольку меню обновилось решил сегодня его переснять.

Народу было довольно много

Но бутылочное мало кто брал ))

Но я всё же взял себе

Кто сейчас на конференции