Форум на Бироте

Ныне покойная матушка одной моей подруги в своё время держала всякую домашнюю птицу, и утей и гусей в том числе.
Так что пять или шесть новых годов я лично имела дело с этими дивными жирными птицами, коих мне торжественно вручала подруга. Вручала она их мне у себя дома, а я уж всякими правдами и неправдами волокла раскоряченное и ощипанное домой. И дома у мартеновских печей боролась я с птицами, ну чисто что твоя Леда с лебедем, и засовывала им всякие извращенства унутрь, и рубила тож, всякое бывало, в том и этом виде, а потому соглашусь, что с уткой кусками бороться куда как сподручнее.
Сейчас вспомнила острый момент, как я тащила одного гусика впечатляющих размеров в мешке, в канун нового года, и вот чего не могу понять - какого чёрта я оказалась с тем мешком в натуральных ебенях, возле Лыунакескуса, и там плясала с этим мешком на забитой под завязку автостоянке, ловя снег языком, и орала "снег пошёл, снеееег!" с неистовостью жителя экваториальной Африки, впервые увидевшего зиму. В том году первый снег выпал аккурат в канун нового года.
Что я там делала в обнимку с битой птицей? Подруга жила в соседнем квартале тащемта, в пяти минутах ходьбы, а Лыуник относительно дома моего находится ровно на противоположном конце города.

Никогда не знаешь, куда тебя заведёт гусь.
Гуся я не пробовал никогда.

Удивительные приключения мои с битыми гусями.
Когда-то один друг радостно уверял, что жизнь со склерозом - не жизнь, а сплошная череда открытий чудных каждый день, всё время (снова) узнаёшь что-нибудь новое.
Так вот, за давностью лет уже не вспомню, в чём существенная разница между уткой и гусем. Но гусь крупнее и жирнее. При случае надо будет снова в том убедиться.

https://news.mail.ru/society/28506681/?frommail=1
Тут в газетах пишут, что хамон угрожает российской конституции
А чего добился ты, %юзернейм%?

Часто встречаю подобного рода публикации "ни о чем". Броский заголовок и содержание похожее на рассказ про сон: бессвязные отрывки непонятного содержания. За что таким журналистам деньги платят?
...
Чего достиг я? - делаю самый вкусный творог из магазинного молока и кефира.
Может не самый вкусный в мире, но точно знаю из чего он, если конечно на упаковках молока и кефира пишут правду

блокировка сайтов в РФ -- это отдельная тема. Весёлая и печальная одновременно.
А у сайта цены сильно заряжены, видно, что работают на внешний рынок.

Но запомни на всякий случай, %юзернейм%!
КомплИмент - это нечто вежливое, милое и в адрес меня это говорить напрасно, например, а комплЕмент - это то, что получаешь от шеф-повара в довершение всего, бонусом.
*провозгласив всё это, граммар-наци грянулся о землю и снова превратился в няшу*

Кухня Питаньи
https://www.facebook.com/pg/ParadisoTos ... 5899181959

А вы дома в графинчик с оливковым маслом кидаете всякую хрень?
Я кинул веточку розмарина. Выглядит красиво. Но, какого-либо эффекта, не почувствовал.

Мож пожадничал по части розмарина, дядя? Кинь его побольше, например. За вкус не ручаюсь, но запах будет.

И лягушку.

Намедни зрила познавательную передачу, как люди понапридумывали странное, чтобы нанести себе психических травм, и ели мороженое из лягушатины. Хрень получилась, вестимо, но вот лягушачьи лапки, приложенные к мороженому, мне показались ну оч съедобными. Толстущая по ходу была лягушка, мясной породы, не то что та занюханная дикая, кою мне довелось угрызть однажды.

А вот и вам всем вопрос на засыпку, шо это такое тут схвотографированэ?

А, от, колбаске!

А вот это не ндуя ни разу, вот! Протя, смотри, а, видал? Ишь чего творят! а!

Из слоновьего, из фуя,
Навертела баба ндуи!

Мимо тёщиного дома
Я без ндуи не хожу:
То в окно её засуну,
То совсем не покажу.

Нафуя мне без ндуя?
Если с ндуей дофуя!

Вышел Иссидор на корму,
Почесать свою ндую.
Сунул руку - нет ндуя!
Так и обнулся с трюмо!

astr0nom писал(а):А вот это не ндуя ни разу, вот! Протя, смотри, а, видал? Ишь чего творят! а!

И чо это за чориза такая?

Это балеарская собрассада.
Есть ряд отличий от ндуи. Первое, это состав. В отличие от ндуи, в которую могут добавить всякое, и больше жира, тут чисто фарш. Поэтому она менее пастообразная. Следующее различие в том, что она бывает в неостром варианте. При этом в остром - picante - она не дотягивает по остроте до ндуи. Как и прочие испанские колбасы, она не встречается в копчёном варианте. Как и прочие испанские колбасы, она встречается в варианте изготовления из мяса чёрных иберийских свиней (знаменитых тем, что их ноги используют для изготовления хамона), и вариант из чёрной свиньи, как в центре фото, имеет заметно более высокую цену.
Так что в целом общее -- это форма, остальное отличается нюансами.

Ну, одно можешь вычеркнуть- неострые ндуи доже существуют, сам видел и ел, но зачем и для кого- непонятно.
В Калабрии свиньи тоже черные, чем они очень гордятся. Если вдуматься в историю, то Королевство Двух Сицилий, куда входила и Калабрия, находилось под доминионом Испании. И сейчас номинальный король Калабрии- инфант Испанского короля.
Вот хрюшек в какой-то момент и поделили. Кто с кем делился- сейчас понять сложно, но свинина на юге Италии нетипична, а в Испании, где когда-то правили мавры- тем более.
Кстати, интересно, кто ее туда притащил?

Полагаю, на вопрос, кто пристрастил испанцев к хрюшкам, могли бы ответить древние римляне, а вот популярность всяких хамонов как раз и объясняется реконкистой и массовым крещением евреев и арабов вином и хамоном.
Но вот та же собрасада есть только на Балеарских островах, в других регионах она не продаётся, чисто местный продукт. При этом, живут там не совсем испанцы, там живут каталонцы, причём со своим собственным диалектом каталанского языка, и, в отличие от тех каталонцев, что живут в Каталонии, отнюдь не желающие отделения от Испании.

Кстати, вот погуглил, нашёл статью даже в русской вики https://ru.wikipedia.org/wiki/Собрассада
Любопытен конец статьи: "На острове Сицилии и в Калабрии подобная колбаса делается как минимум с XV века под названием соппрессата."
При том что при гуглении sopressata выдаются ссылки на продукт, который очень похож на разновидности чорисо.

Сопрессата, как угадывается по названию- сделана "под прессом". Это довольно плотное салями, острота и начинка которого зависит от региона . Ну, конечно, в Калабрии оно самое крутое...) Но есть всякие разновидности, вплоть до тех, что на черном и душистом перцах. Может быть очень острой. Но это именно колбаска- салями. а у тебя на фото- увяленная кишка, набитая чем-то, что дает красный перечный цвет, поэтому визуально определить даже калабриец не сможет
PS
Это король Калабрии поздравляет меня с Рождеством и Новым годом. Не шучу.

Proteus писал(а):Сопрессата, как угадывается по названию- сделана "под прессом". Это довольно плотное салями, острота и начинка которого зависит от региона . Ну, конечно, в Калабрии оно самое крутое...) Но есть всякие разновидности, вплоть до тех, что на черном и душистом перцах. Может быть очень острой. Но это именно колбаска- салями. а у тебя на фото- увяленная кишка, набитая чем-то, что дает красный перечный цвет, поэтому визуально определить даже калабриец не сможет

У меня на фото собрассада, которая похожа на ндую. То, что в калабрии её называют сопрессатой -- инфа из википедии, и очевидно, в каком-то месте произошла путаница, поскольку действительно сопрессата похожа на сялями или чорисо, но никак на балеарскую собрассаду.

По телевизору на Майорке показывали, как делают собрассаду, естественно, никакого пресса там нет -- набили и подвесили, всё.

Ещё на Майорке есть такая штука как Camaïot, почему-то ни одного упоминания на русском нет. А это практически в точность белорусский ковбух.

Такая акцыя: весь божий февраль некоторые тартуские рестораны будут закармливать клиентов специально составленными трёхсложными меню по 21 евро.
Меню можно посмотреть тут: http://www.maitsevtartu.ee/en/

Протя в этот раз одарил нас какой-то невероятной биондуей, просто отменная, очень вкусно!

А мне кроме ндуи от Протеуса ещё досталось белое винцо от Астронома и Феечки. Было приговорено к распитию. Приговор приведён в исполнение.

К слову о глютенах. Реклама Рижскаго Самогона. Внизу указание, что "глютен фри"

"Некоторые любят табуретовку" (с)

Служил Гаврила в общепите
Гаврила блюда разносил.

Любил Гаврила много кушать.
Гаврила кухню содержал.

Служил Гаврила судомойкой
Гаврила чашки намывал

Пожрать Гаврила был не дурень.
Гаврила пузо отрастил.

Гаврила чтоб уменьшить пузо
Купил себе велосипед

Гаврила ел чиво попало,
Того, что было повкусней!