Вино.

Убежище интеллектуально пресыщенных. С велосипедами не входить! Посторонним не беспокоить!
Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 19 сен 2017, 23:45

Druon писал(а):А что нам скажет гуру окружённый свечением звёзд и движением планет по поводу урожая 2017 года.
Судя по количеству солнечных дней в Эстляндии вина 2017 года и задаром брать не надо будет?
Или?


У винограда можно выделить 2 типа спелости -- спелость сахаристая и спелость фенольная. Если виноград быстро набирает сахар, то его уже нужно срывать, а при этом фенольной зрелости он ещё не достиг. Вина получатся со скудной ароматикой, хотя и с высоким уровнем алкоголя. В общем-то, это проблема южных стран, поэтому там идут на всякие ухищрения.
В более северных странах, где мягкий климат, естественно, это гораздо проще сделать, но там другая неприятная вещь, виноград может не набрать сахара и даже не набрать фенольной зрелости, как пойдёт град и попортит весь урожай.
Обычно по всем разным регионам оценивается качество урожая, часто люди зациклены на урожае Бордо, и судят обо всей Франции и даже Европе, но это неправильно, конечно.
Но в этом году были нехорошие заморозки и град весной, из-за чего попорчен урожай во Франции и в Италии и много где ещё. Урожай будет чуть ли не рекордно малым, но есть надежда, что качественным. В принципе, современные технологии позволяют делать вина весьма стабильными по качеству. Для массовых вин всё это не очень важно. С другой стороны, если я вижу Бордо 2010 года, то я его возьму даже от безвестного производителя. А в 2012 году это будет полнейшая бурда, хотя, конечно, в гран крю классе всё равно получится великолепие, но где я, а где гран крю?
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Proteus
благочестивый
Сообщения: 12790
Зарегистрирован: 24 сен 2004, 00:55
Откуда: СТРёМНОЕ БОЛОТО
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение Proteus » 20 сен 2017, 00:21

такое пил?
Вложения
DSCN1931.jpg
DSCN1931.jpg (108.87 КБ) 1610 просмотров
Illustrissimus

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 21 сен 2017, 19:28

Альянико пил, конкретно это нет.
Это древнейший сорт, которые пили ещё этруски
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 21 сен 2017, 21:07

Ишь ты! Тоже хочу!
Гаврила

Аватара пользователя
Proteus
благочестивый
Сообщения: 12790
Зарегистрирован: 24 сен 2004, 00:55
Откуда: СТРёМНОЕ БОЛОТО
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение Proteus » 21 сен 2017, 21:26

Попробуйте перевести, что там написано. Для ленивых- это совсем эксклюзив. Но именно это сделали италики (саниты), а не этруски.
Illustrissimus

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 05 окт 2017, 23:36

Я уже забыл, где мы упоминали пиво. Попробую тут. Так вот: я развеял миф о чешском пиве. Оно такое же. И в России можно найти новые варианты, ничем не уступающие. Более того, самое интересное пиво я пил в Бельгии. Так вот: у нас тоже есть чем возразить! Если на то пошло, то шведы варят намного интереснее. Я вам ответственно заявляю! Чехи, вообще жлобы. Обман!
Гаврила

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 06 окт 2017, 11:16

Вот я тоже считаю, что именно бельгийцы достигли высот пивоварения. Как говорит Фейка, бельгийское пиво, оно с придурью. А я всё люблю с придурью.
А что чешское, что немецкое пиво -- выхолощенное, без июминки.
Я думаю, что миф о чешском пиве родился из-за контраста с низкокачественным постсоветским пивом, технология которого делало его дурно пахнущим и скисшим. А потом пошла всякая балтика, которая предоставляет абсолютно безвкусное, стерильное пиво.

А вот бельгийцы молодцы. И британцы-ирландцы тоже.
А наши научились, но это ругательное пиво, крафтовое. Говорят, есть удачные образцы, что-то даже в широкой продаже.
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 06 окт 2017, 13:17

Вот! Из широкого крафта, простигосподя, есть волковское. Особенно хорошо зашёл портер и ипа. Есть ещё хамовники бокъ-бир. тоже весьма. Но, они все крепенькие. Самое крепкое - бокъ-бир - 8.
Гаврила

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 06 окт 2017, 13:55

вот ипа всем хорошо, и пахнет приятно. цвяточкаме, но мене горчит.
- В какой же монастырь тебя отправить? В Соловецком -осоловеешь, в Афонском -офонареешь. В Спасском -спасать будут, в Преображенском - преображать...
- Отче, Христом - Богом прошу, только не в Ипатьевский!
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 06 окт 2017, 20:11

— Послушайте, — сказал вдруг великий комбинатор, — как вас звали в детстве?
— А зачем вам?
— Да так! Не знаю; как вас называть. Воробьяниновым звать вас надоело, а Ипполитом Матвеевичем слишком кисло. Как же вас звали? Ипа?
— Киса, — ответил Ипполит Матвеевич, усмехаясь.
— Конгениально!
Гаврила

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 09 окт 2017, 16:16

Ещё с ним надо очень осторожно с этим ИПА, чтоб не наипениться.
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 09 окт 2017, 20:54

А, верно!
Гаврила

Аватара пользователя
Фейка
вся такая
Сообщения: 4455
Зарегистрирован: 20 дек 2005, 23:57
Откуда: Внутренняя Одесса
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение Фейка » 09 окт 2017, 21:39

astr0nom писал(а):Ещё с ним надо очень осторожно с этим ИПА, чтоб не наипениться.

я любитель этого ипа, не тот который институт прикладной астрономии, а тот, который пиво :hi_hi_hi:
недавно произошло нечто (глагол из цитаты) и пришлось идти пешком от Васьки до прЭнгельса :men:
В нашем Доне утопился как-то раз казачий хор!

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 10 окт 2017, 00:45

Водитель наИППАенился? ))
Гаврила

Аватара пользователя
ppnikpa
Сообщения: 1810
Зарегистрирован: 06 сен 2005, 00:16
Откуда: Санкт-Петербург
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение ppnikpa » 16 окт 2017, 09:48

А вот как вы относитесь к разбавлению вина?

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 16 окт 2017, 17:07

С какой целью?
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
ppnikpa
Сообщения: 1810
Зарегистрирован: 06 сен 2005, 00:16
Откуда: Санкт-Петербург
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение ppnikpa » 16 окт 2017, 20:50

С целью пить побольше подольше и что бы не так крепко было.

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 17 окт 2017, 13:33

Не вижу особого смысла в этом.
Ничего крамольного тоже не вижу.
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Фейка
вся такая
Сообщения: 4455
Зарегистрирован: 20 дек 2005, 23:57
Откуда: Внутренняя Одесса
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение Фейка » 19 окт 2017, 11:53

ppnikpa писал(а):А вот как вы относитесь к разбавлению вина?

если только другим вином))
В нашем Доне утопился как-то раз казачий хор!

Аватара пользователя
ppnikpa
Сообщения: 1810
Зарегистрирован: 06 сен 2005, 00:16
Откуда: Санкт-Петербург
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение ppnikpa » 21 окт 2017, 00:49

С вином вообще сложно его как-то сильно много, словно виноград растёт вообще везде и что характерно везде он стоит как-то совсем мало. Если верить маркировкам, то вино откуда только не везут, даже из Новой Зеландии есть. Как им всё это удаётся непонятно. Неужели стоимость контейнерных перевозок слабо зависит от расстояния? Цена на всё вино в обычных магазинах совершенно одинаковая, независимо оттого откуда собственно напитки и всё оно дешевле сидра, что вообще говоря странно.

Конечно, для вина есть ассортимент на который выставлен атомный ценник, но там уже оплачивается не напиток, а что-то другое, не имеющие к напитку и его вкусу никакого отношения. И такое вино уже не продаётся повсеместно, за ним надо идти куда-то.

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 23 окт 2017, 01:28

С вина я брюзжу, с пива - пердю, с сидора - дурею, с воттки - тупею...
Гаврила

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 23 окт 2017, 20:26

ppnikpa писал(а):С вином вообще сложно его как-то сильно много, словно виноград растёт вообще везде и что характерно везде он стоит как-то совсем мало. Если верить маркировкам, то вино откуда только не везут, даже из Новой Зеландии есть. Как им всё это удаётся непонятно. Неужели стоимость контейнерных перевозок слабо зависит от расстояния? Цена на всё вино в обычных магазинах совершенно одинаковая, независимо оттого откуда собственно напитки и всё оно дешевле сидра, что вообще говоря странно.

Дешевле, чем за сидр? Что-то странное. Назови в цифрах. Цены на сидр сильно задраны, но вроде всё равно не доорже этак 300р. за бутылку. Для вина это самые-самые начальные цены, новозеландское за эти деньги не купить.

ppnikpa писал(а):Конечно, для вина есть ассортимент на который выставлен атомный ценник, но там уже оплачивается не напиток, а что-то другое, не имеющие к напитку и его вкусу никакого отношения.

Имеет самое прямое отношение. Естественно, вкусовые качества улучшаются медленнее, чем цены, но это всегда так.
Но, конечно, где-то цены совсем зашкаливают, но это как раз случаи, когда спрос сильно превышает предложение, а там капиталист не будет стесняться.
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Nova
женщина Сету
Сообщения: 2211
Зарегистрирован: 17 сен 2014, 10:59
Откуда: из хорошего племени

Re: Вино.

Сообщение Nova » 23 окт 2017, 22:16

Меня тоже несказанно удивило в пникпином спиче вино, которое дешевле сидра, хоть я и живу в других местах.
Вечная весна в одиночной камере

Аватара пользователя
ppnikpa
Сообщения: 1810
Зарегистрирован: 06 сен 2005, 00:16
Откуда: Санкт-Петербург
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение ppnikpa » 23 окт 2017, 22:21

Вообще где есть большой выбор сидра в бутылках не могу точно сказать, там где я покупаю цены очевидно несколько не розничные, но и купить трабанко в розницу у нас не так то просто. И в итоге получается что бутылка 0,75 сидра стоит рублей 800. Не отрицаю. что это много и никак не соответствует цене в месте производства, но сидра мало, его по городу не на каждом углу встретишь, оттого и цены такие. Вина же очень очень много, То есть даже на полке пятёрочки можно найти бутылки с маркировками Чили, Новая Зеландия, ЮАР, США страны весьма отдалённые, при этом в наличии также есть и Грузия, и Молдавия, и Болгария не говоря уже о классических вариантах из Испании, Италии, Франции. И всё это по пять сортов минимуму в пятёрочке, в магазинах чуточку крупнее и того больше. А цены там, если оставить в стороне совсем простенькие напитки находятся в диапазоне от 500 до 800 рублей за те же 0,75. Вот и получается что очень много вина продаётся дешевле сидра и порой заметно дешевле.

Много вопросов вызывает такое соотношение. Вообще жалко, что вы не пришли на встречу с производителем сидра, у меня вопросов нужных просто в голове не нашлось. А сейчас не могу понять с какого момента вино уже может быть полноценным в теории, то есть где начинается цена за продукт, который уже может быть правильным и выбор идёт уже только по вкусу. Тут без понимания самого процесса никак.

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 24 окт 2017, 00:06

да, 800р за сидр - это очень сильно заряженная цена. Полагаю, всё дело в малой популярности напитка.
Не думаю, что эта цена оправдана. Цены на вино тоже сильно задраны по сравнению с европейскими, но как правило эта разница от полутора до 2.5 раз (до кризиса, что интересно, было больше).

За указанные 500-800р. несложно купить хорошее вино. За 300-500 сложнее, но тоже можно.
В Пятёрочке наберётся, наверное, вин этак 5-7 из всего ассортимента, которые имеет смысл покупать.
Чем меньше цена, которую хочешь заплатить, тем сложнее выбрать достойный вариант.
В диапазоне 800-1000+ можно брать любое вино. Хотя с нашими наценками там могут оказаться и весьма простенькие вина.
самое главное -- это правильная температура подачи и подходящий бокал. Лучше всего универсальные бордоские бокалы, один для красного (побольше) и для белого.
Ну и кроме прочего, необходимо определённое развитие вкуса.
Сначала нужно научиться анализировать вкус-аромат, на этом этапе хорошо идут вина с выраженно фруктово-ягодным вкусом.
Раскладывать аромат, вкус, послевкусие на составляющие, унюхивать разные оттенки, следить за развитием вина в бокале.
Затем оценивать баланс кислотности, сладости, алкоголя и таннинов.
Затем общую структуру вина, тельность, послевкусие.
Затем типичность вина, сортового букета, регионального стиля, задумки винодела.
И завершающий этап, пить его просто так, не нагружая мозг всей этой хернёй.

Если есть смартфон, рекомендую приложение vivino. Для начала выбирать вина с рейтингом 3.5+, это вполне себе критерий, чтобы не покупать откровенную фигню.
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Nova
женщина Сету
Сообщения: 2211
Зарегистрирован: 17 сен 2014, 10:59
Откуда: из хорошего племени

Re: Вино.

Сообщение Nova » 08 ноя 2017, 18:51

Ребят, песня!
Бритиши продают винный сыр с малиной и просекко! https://gbcheese.co.uk/wensleydale-rasp ... secco.html
Ну и всякое ещё. Прямо всё, как я люблю.

Изображение
Вечная весна в одиночной камере

Аватара пользователя
Nova
женщина Сету
Сообщения: 2211
Зарегистрирован: 17 сен 2014, 10:59
Откуда: из хорошего племени

Re: Вино.

Сообщение Nova » 15 ноя 2017, 17:11

Нам пишут, что вино - это диагноз: http://blog.invisible.ru/call-doctor-pls/
Володя, имеешь ли ты волнующие признаки из приведённого списка?
Вечная весна в одиночной камере

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 15 ноя 2017, 17:23

Nova писал(а):Нам пишут, что вино - это диагноз: http://blog.invisible.ru/call-doctor-pls/
Володя, имеешь ли ты волнующие признаки из приведённого списка?

да, некоторые в точку, кроме 4,5,6,8,10.
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Proteus
благочестивый
Сообщения: 12790
Зарегистрирован: 24 сен 2004, 00:55
Откуда: СТРёМНОЕ БОЛОТО
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение Proteus » 16 ноя 2017, 22:16

От Марселя до Кале-
Это цирк, парад-алле,
Это праздник Божоле!
Это плач о Короле...
И в Париже и в Кремле -
Это танцы на столе,
Это рыло на руле,
Это праздник Божоле!
Вложения
FaDe960850_n.jpg
FaDe960850_n.jpg (108.92 КБ) 1308 просмотров
Illustrissimus

Аватара пользователя
Nova
женщина Сету
Сообщения: 2211
Зарегистрирован: 17 сен 2014, 10:59
Откуда: из хорошего племени

Re: Вино.

Сообщение Nova » 17 ноя 2017, 00:48

Я уж постеснялась на фб спросить, что это за аццкое пойло.
Вечная весна в одиночной камере

Аватара пользователя
Proteus
благочестивый
Сообщения: 12790
Зарегистрирован: 24 сен 2004, 00:55
Откуда: СТРёМНОЕ БОЛОТО
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение Proteus » 17 ноя 2017, 01:23

Фраголино. Домашнее, с пенкой!
Illustrissimus

Аватара пользователя
Nova
женщина Сету
Сообщения: 2211
Зарегистрирован: 17 сен 2014, 10:59
Откуда: из хорошего племени

Re: Вино.

Сообщение Nova » 17 ноя 2017, 02:07

Очевидные признаки какого-то страшного злодейства явствуют. Из кого вы его отжали?
Вечная весна в одиночной камере

Аватара пользователя
Фейка
вся такая
Сообщения: 4455
Зарегистрирован: 20 дек 2005, 23:57
Откуда: Внутренняя Одесса
Контактная информация:

Re: Вино.

Сообщение Фейка » 20 ноя 2017, 12:00

astr0nom писал(а):
Nova писал(а):Нам пишут, что вино - это диагноз: http://blog.invisible.ru/call-doctor-pls/
Володя, имеешь ли ты волнующие признаки из приведённого списка?

да, некоторые в точку, кроме 4,5,6,8,10.

:-) :-) :-) не в точку, а в пятно! винное))))
жаль, что-то не припомню нас на виноградниках Махараштры :men:
В нашем Доне утопился как-то раз казачий хор!

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 22 ноя 2017, 11:22

На виноградниках Шабли
сыскивати всякими сыски накрепко

AndruV
Сообщения: 701
Зарегистрирован: 07 авг 2009, 16:07
Откуда: Севастополь

Re: Вино.

Сообщение AndruV » 20 дек 2017, 17:53

Да что вы знаете о вине?!

Аватара пользователя
astr0nom
архигастронавт
Сообщения: 3963
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 16:10
Откуда: Салон

Re: Вино.

Сообщение astr0nom » 29 янв 2018, 13:52

Служил Гаврила виноделом
Лозу Гаврила подстригал
сыскивати всякими сыски накрепко

Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 29 янв 2018, 22:33

Пошёл Гаврила на заводы.
Вино Гаврила разливал.
Гаврила

Аватара пользователя
Nova
женщина Сету
Сообщения: 2211
Зарегистрирован: 17 сен 2014, 10:59
Откуда: из хорошего племени

Re: Вино.

Сообщение Nova » 29 янв 2018, 22:35

astr0nom писал(а):Служил Гаврила виноделом
Лозу Гаврила подстригал

С лозой Гаврила плыл в обнимку
На очень маленьком плоту.
Вечная весна в одиночной камере

AndruV
Сообщения: 701
Зарегистрирован: 07 авг 2009, 16:07
Откуда: Севастополь

Re: Вино.

Сообщение AndruV » 30 янв 2018, 13:27


Аватара пользователя
Bujhm
bujhm
Сообщения: 14165
Зарегистрирован: 22 дек 2005, 14:34
Откуда: Остров Голодай

Re: Вино.

Сообщение Bujhm » 30 янв 2018, 13:59

Душевно!
Гаврила


Вернуться в «Saloon»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя